Nutrición y Salud

HOYO (plato típico aceitunero)
Ingredientes: un canto de pan al que se le hace una poza, llenarla de aceite
y acompañarlo con bacalao, aceitunas, habas, tomate natural, etc.

El aceite de oliva virgen es el aceite gastronómico por excelencia y elemento esencial en la dieta mediterránea. El aceite de oliva virgen es el que más resiste de las grasas vegetlaes sin degradarse en cocciones y fritos, manteniendo todas sus propiedades. Forma una película protectora exterior y no penetra dentro del alimento, conservando éste todo el gusto que le es propio.

El aceite de oliva, a diferencia de otros aceites, aumenta de volumen a temperaturas elevadas, lo cual implica que sean menores cantidades para cocinar, y por tanto, que sea más económico.

Virtudes terapéuticas:

a) Sistema óseo: estimula el crecimiento y ayuda a la absorción del calcio y a la mineralización.
b) Sistema endocrino: ayuda a mejorar y regular numerosas funciones metabólicas.
c) Piel: posee un efecto protector y tónico de la epidermis
d) Aparato digestivo: Produce una mejora en el funcionamiento del estómago y del páncreas
e) Aparato circulatorio: Nos ayuda a prevenir la arteriosclerosis y sus riesgos.

Los efectos descritos pierden considerablemente con un aceite no puro, por eso debe asegurarse al comprar.