Este aceite es lo que comúnmente se conoce como verdeo o primera cosecha ya que se recolecta y produce en el mes de octubre, casi con un mes de antelación a la recolección tradicional. Su nombre de debe a sus claros tonos verdosos en el producto extraído, al que se suman un mayor picor, frutado y amargor.

Es un producto muy novedoso aunque nosotros llevamos produciéndolo más de una década, sin embargo su comercialización ha sido más fructífera los últimos ocho años.

Es un producto Premium que se usa para tomar en crudo.